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茶叶保存小知识介绍

更新日期:2018-04-23 来源:网络整理 阅读

茶叶保存小知识

 



茶叶是易受潮、霉变及吸收异味的物质,因此必须要用正确的方法对其进行保存,那么保存茶叶时应该注意哪些事项呢?


一忌潮湿:

茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。


二忌氧气:

茶叶中的叶绿素、醛类、酯类等易与空气中的氧结合,氧化后的茶叶汤色变红、变深,营养价值大大降低。


三忌异味:

茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质能够广吸异味。因此茶叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味且很难去除。


四忌阳光:

阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化,将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。茶叶受日光照射后,其内在物质会产生化学反应,并使茶叶品质变坏。


五忌高温:

绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、维生素和芳香性物质会被分解破坏,使香气、滋味都有所降低。


来源:安徽日报

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